就连中高端定位的湊湊，降至137。8元。而当消费者习惯暖锅“低价化”后，行业后续再想提价难度颇大，这也让锅圈“正在家吃暖锅”的模式愈发缺乏吸引力。
这一趋向并非个例，行业数据早已给出佐证。《暖锅财产成长演讲2025》显示，自2023年Q4起，暖锅人均消费金额已从80余元的程度持续下滑，至2024岁暮降至70余元。头部品牌的客单价也同步走低。
此外，门店还需恪守严酷的运营规范，“总部这些查核的起点大概是好的，但愿通过拉新、充值锁定客户，为后续营销铺。但正在门店处于淡季、消费市场愈发的当下，这些查核使命底子难以完成，反而成了压正在加盟商身上的额外承担。”杜磊无法暗示。
外部市场挤压之外，锅圈总部对门店的严苛查核取罚款要求，进一步加沉了加盟商的运营承担。锅圈对门店设有明白的KPI查核目标，包罗会员拉新数量、会员充值金额、肉多多产物发卖数量、积分兑换量、加购率、会销比等多项内容。若门店无法完成KPI要求，将面对“双关”（封闭抖音、美团线上渠道）或“强制到总部进修”的惩罚。
更令人哭笑不得的是，有网友爆料正在锅圈买到出产地标注为“海南省周口市”的羊肉——现实上，周口市附属于河南省，这一较着的标注错误不只了品控缝隙，更激发了消费者对产物质量的遍及质疑。一系列食物平安问题的迸发，让本就的加盟生意更是落井下石。
行业严冬下，冻品批发市场的萧条气象更曲不雅地反映了市场压力。华北某冻品批发市场的数据显示，2025年市场内商户数量较三年前削减42%，大量空置摊位贴满“转租”通告。更严峻的是，市场内价钱倒挂现象遍及，一线品牌的终端零售价以至低于经销商出货价，导致多量二级批发商被市场裁减，不少从业者无法转行开网约车、摆摊谋生。
其二，加码线上线下联动引流——总部牵头通过抖音曲播售卖团购套餐，同时上线淘宝闪购、美团等支流平台，打通立即零售链，多渠道拉动客流。
一方面，正在家吃暖锅的消费频次本就不高，不少消费者到店后会先对产物摄影，再到电商平台比价下单；同时，超市屡次推出同类低价引流产物，好比安井暖锅丸子9。9元特价，而锅圈门店内同款暖锅丸子会员价仍需11。8元，较着的价差间接减弱了门店的价钱合作力。
除淡旺季失衡，外部暖锅市场的低价合作，进一步挤压了锅圈的空间。“我本人就是卖锅圈的，但我媳妇和她闺蜜吃暖锅，都情愿去外面的暖锅店。”杜磊婉言，现在线下暖锅店的性价比劣势十分凸起：不只价钱低廉，还能供给优良办事取丰硕品类。比拟之下，“正在家吃暖锅”的吸引力持续弱化，常有顾客到店看完商品价钱后婉言：“你家工具太贵了，还不如去暖锅店吃划算呢。”。
另一方面，近两年消费者对预制菜的抵触情感持续升温，锅圈门店部门冻品较长的配料表让消费者心存顾虑，间接拉低了下单志愿。特别是2025年肉成品全体价钱走低，新颖肉成品取冻品的价差进一步缩小，消费者更倾向于选择新颖食材。这一消费偏好的改变，间接导致门店复购率下滑、回头客削减，运营难认为继。
本来锅圈的品牌溢价取畅通层级就使产物价钱劣势不较着，叠加2025年冻操行业下行周期，头部企业业绩遍及承压，进一步加剧了市场价钱合作的激烈程度。以2025年上半年为例，国内多家冻品上市公司净利润下滑，以至部门企业呈现营收和利润双双失速的问题。
外部挤压取内部内耗之外，下沉市场的消费断层，更让锅圈的运营落井下石。杜磊暗示，锅圈的焦点方针客群是年轻人，但县域、乡镇市场的年轻多外出读书、务工，留守群体以中老年报酬从。
对于锅圈而言，若想实现下沉市场扩张的计谋方针，亟需沉构取加盟商的共赢模式，正在供应链优化、价钱管控、查核机制等方面精准发力，同时建牢食物平安防地，方能缓解当前的困局。
另一边倒是定位“家庭自炊场景”的锅圈逆势突围：2025年第三季度，锅圈估计营收18。50-20。50亿元（同比增加13。6%-25。8%），焦点运营利润6500-7500万元（同比增加44。4%-66。7%）。业绩的增加间接带动本钱市场的承认，其股价从2025年1月的1。57港元/股低点，攀升至11月的4。44港元/股高点，区间涨幅接近翻倍，达98。1%。
张明举例申明：“常有顾客核销抖音团购套餐时要求互换菜品，好比‘把鸭血、鸡蛋面、川粉换成其他的，这些孩子不喜好吃’。”这种互换需求让加盟商陷入两难：承诺互换，分歧商品的毛利率差别较大，会间接门店利润；互换，不只无法完成套餐核销，还会激发顾客不满，进而影响后续复购。
而留守的中老年人，又让锅圈面对“产物难适配”的尴尬。这部门群体虽不乏消费能力，却遍及崇尚俭仆——“河南彩礼压力大，良多家庭要为孩子攒钱，花钱非分特别隆重”；更环节的是，他们的饮食习惯早已固化，以馒头、面条等面食为从，一年也吃不了几回暖锅。此外，中老年人对新颖蔬菜、肉成品的消费习惯曾经完全养成，想要改变本就坚苦。而暖锅品类本身的地区属性，更让这种适配难度落井下石。
面临持续的窘境，锅圈不得不自动自救模式，常见径包罗缩减门伙计工规模，将门店转型为夫妻店或小我运营以压缩人力成本；或是测验考试拓展TOB营业，寻找新盈利点。但从现实结果来看，拓展TOB营业并未达到现实预期。
下沉市场的客群流失取消费习惯固化难题，让锅圈董事长杨明超提出的“将来五年对准县市区下沉市场新增1万店”的计谋方针，面对不小的落地挑和。
“几年前冬季旺季时，门店日停业额能不变冲破万元，现在仅有个体门店能维持这一程度，不少门店日停业额只要两三千元，以至有个体门店跌至几百元。现正在完全感触感染不到旺季对业绩的拉动感化了。”河南某地锅圈加盟商杜磊（假名）的话，道出了当前不少锅圈加盟商的窘境。
表里部压力叠加下，看不到盈利但愿的加盟商纷纷选择闭店退场，这一趋向也间接反映正在锅圈的门店数量变化上。2024年锅圈门店呈现初次负增加；2025年前三季度，门店数量虽回升至10761家，但较2024岁暮仅增加611家，全体增速已较着放缓，扩张势头难续往日灿烂。
一边是消费降级、成本高企、价钱和的多沉挤压下，线下暖锅店进入行业严冬。《中国餐饮成长演讲2025》显示，2025年上半年暖锅企业新增注册量仅2。2万家，相较2021-2024年间每年5-10万家的迸发式增加，可谓断崖式下滑。
其四，拓展全新营业赛道——2025年8月完成对四川熊喵智厨科技无限公司的数万万元级计谋投资，以“智能炒菜机”为焦点，依托自有尺度化食材取调味系统，正在社区场景为消费者供给现制西餐，“锅圈小炒”项目将于2026年1月6日正在郑州首店试运营。
其三，推进门店智能化降本增效——2025年推出24小时无人零售新店型，上半年已完成超两千家零售门店的聪慧化、无人化，既无效降低人力成本，又实现7X24小时不间断停业，提拔营收可能性。
这种对“新颖、现制”的逃求，已延伸至整个餐饮范畴，进一步挤压了锅圈的空间。杜磊（假名）弥补道：“现正在本地良多餐饮门店都间接打出‘晦气用预制菜’的宣传；早餐店更是如斯，本地消费者偏心现包包子，如果用速冻包子售卖，很容易得到顾客。就连夏日餐饮市场，不少门店也推出‘99元/7斤现制小龙虾+雪糕无限吃’的勾当，性价比和现制劣势都很凸起，对我们的冲击很大。”。
杜磊（假名）坦言，正在对接餐饮门店洽商合做时，多次被对方以“供货价钱过高”：“对方明白暗示，用我们的冻品会压缩他们的利润空间，底子没有合做的可行性。背后实则是冻操行业全体严冬取畅通模式变化带来的双沉挤压。从畅通模式对比来看，锅圈采用的是“厂家代工→锅圈品牌方→锅圈门店→终端消费者”的四级畅通模式，而保守冻品畅通模式为“厂家→经销商→终端零售商→消费者”的模式。
面临淡旺季失衡、消费断层、加盟商盈利难的三沉窘境，近两年锅圈连续打出一系列转型组合拳试图破局。
为业绩增加，头部冻品企业纷纷倡议“去两头化”活动，进一步冲击了锅圈的畅通模式。各大冻品厂家的大区司理不再局限于对接省级、市级经销商，而是以“协帮动销”的表面间接对接终端。这种厂家中转终端的模式，实则是对保守经销商系统的“釜底抽薪”，让二级批发商得到了存正在价值。
杜磊坦言，锅圈门店的淡旺季分界本就十分较着。以河南地域为例，每年11月至次年2月是保守旺季。但春节竣事后，跟着务工人员连续返城、家长需筹备孩子的膏火取糊口费，消吃力敏捷收缩，门店随即进入淡季。从3月到10月的大半年时间里，门店根基处于淡季形态，此中夏日高温期更是“淡季中的淡季”。淡季里，不少门店日停业额盘桓正在几百元，极端环境下以至呈现“挂零”。
来自江西某地的前锅圈加盟商张明（假名）婉言，跟着抖音团购、外卖等线上渠道占比持续提拔，门店分析毛利率已降至15%-20%，远低于锅圈的35%单店分析毛利率。正在他看来，门店分析毛利率持续下滑，除了外卖平台的高额扣点外，焦点症结正在于零售场景多元化带来的运营冲突。
这一现象并非个例，《瞭望》正在《县城为什么留不住人》一文中就曾指出，通俗县城想通过“乐业”实现“安居”难度极高，构成了恶性轮回：县城因缺乏吸引力难以留住人才，没有人才就吸引不到优良企业，没有好企业又进一步加剧年轻人流失。年轻人的持续外流，间接导致锅圈焦点客群萎缩。
落井下石的是，锅圈屡屡被的食物平安问题，进一步冲击了品牌诺言取加盟贸易绩。2025年9月，有报道消费者赞扬正在锅圈暖锅底猜中发觉蛆虫，相关问题激发监管部分介入；10月，有网友正在锅圈“七珍菌菇荟”产物中吃出；11月，又有消费者反映正在锅圈食汇采办的未拆封毛肚中发觉苍蝇，“苍蝇同党、苍蝇腿都清晰可见”，激发普遍关心。而正在黑猫赞扬平台上，关于锅圈的赞扬更是不竭：涵盖“烧烤食材有蛆”“鸭肠过时”等不少问题。
“经常有顾客来多要购物袋，说‘拿回家当垃圾袋’，或者以‘天天来买’为由索要额外小料。”杜磊婉言，的话，顾客会埋怨“旁边店都送，你太抠”，以至放话“下次不来了”；承诺的话，动静很快会通过抖音、宝妈群扩散，后续大量顾客城市效仿，“小县城圈子就这么大，底子扛不住这种耗损”。
海底捞2025年半年报显示，上半年公司客单价降至97。9元，自2023年跌破百元后持续下探。
淡季的核肉痛点是“吃亏”，固定成本的刚性收入让加盟商不胜沉负。门店停业期间需全程空调，几组冰柜要24小时不间断运转，部门门店还需额外租赁冷库囤货。更环节的是，大都门店利用贸易用电，电费成本居高不下。据杜磊透露，本年夏日高温时，他的门店一个月电费就高达四五千元，而当月产物发卖的毛利润仅两三千元，连电费都无法笼盖，更别提人工、房租等其他开支。
除零售场景多元化带来的冲突，消费者需求变化取锅圈门店产物、模式的不婚配，更成为焦点运营难题。当前消费者愈发逃求性价比取新颖现制，这取锅圈门店以冻品、预制菜为从的焦点供给构成较着矛盾，具体表现正在两方面。
当冻品厂家能够间接对接终端门店、中转消费者，整个行业的畅通层级被大幅压缩，产物价钱更具合作力，这让锅圈无论正在TOB营业仍是TOC营业上，价钱劣势都愈发不较着。
其一，拓宽SKU矩阵以延长消费场景——春季门店从推露营烧烤套餐，夏日沉点结构小龙虾取雪糕品类。此外，还有手抓饼、包子等产物，以及各类软饮料。当前的锅圈将“正在家吃饭”的体验从暖锅、烧烤延长至一日四餐，全力打破场景局限。
然而，这些转型测验考试并未无效破解加盟商的盈利难题，反而出诸多新的运营矛盾。叠加消费市场变化取品牌本身存正在的问题，加盟商的运营窘境进一步加剧。
其五，强化供应链扶植提拔自有产物占比——截至2024年12月31日，锅圈已具有“和一”“丸来丸去”“澄明”“欢欢”“逮虾记”“台江工场”等6家食材出产厂，数量较2023年翻番；2025年5月，“广元澄明”工场正式投产，自有工场数量增至7家，别离聚焦调味料、丸滑及水产类、牛肉类等焦点产物出产，目前锅圈发卖产物中20%以上来自自有工场，旨正在通过供应链优化节制成本。
比外部合作更致命的，是品牌内部分店加密带来的内耗。“锅圈晚年为了快速扩张，曾许诺1。5公里半径、0加盟费，但现正在的半径形同虚设。”杜磊无法暗示，跟着锅圈持续加密门店，不少区域市场间接呈现800米内开设两店的环境。对品牌方而言，加密门店能快速提拔规模；但对加盟商来说，这间接导致客流分流，门店之间陷入“抢客”的恶性合作。
2025年锅圈的成长困局，素质是“品牌规模扩张”取“加盟商盈利保障”的失衡，叠加行业消费降级、冻操行业变化、消费需求升级的多沉外部压力。品牌方的转型组合拳未能精准破解加盟商的核肉痛点，而门店加密、严苛查核等行动反而加剧了运营承担。
更棘手的是，部门顾客核销时还会提出额外要求，好比“送10套餐具、两个桌布，再加点涮菜”。这些未正在套餐商定内的附加需求，进一步添加了门店的运营成本取沟通成本，让本就菲薄单薄的利润空间落井下石。
